No-show : définition et réduction
Un no-show est une réservation où le client ne vient pas et n'annule pas, laissant une table vide sur un créneau qui aurait pu être vendu — une perte de revenu directe, surtout les jours chargés.
L'impact du no-show
Chaque no-show est une table inoccupée au coup de feu. Les week-ends et jours de fête, quelques no-shows entament la recette de la soirée et gaspillent la mise en place préparée.
- Table vide aux heures pleines
- Perte de recette et de matières
- Pire les jours chargés
Comment réduire les no-shows
Confirmation et rappel automatiques (WhatsApp/SMS), politique d'annulation claire et, aux dates de pointe, prépaiement ou caution réduisent fortement le no-show. Un système de réservation avec rappels aide.
FAQ
Comment réduire les no-shows ?
Avec rappels/confirmations automatiques, une politique d'annulation claire et, aux dates chargées, prépaiement ou caution.
Faut-il demander une caution pour réserver ?
Aux dates de forte demande, oui : la caution réduit fortement le no-show et protège la recette de la soirée.