Markup: o que é e como calcular o preço
Markup é o multiplicador aplicado sobre o custo de um item para chegar ao preço de venda, cobrindo custos e a margem desejada — por exemplo, um markup de 3x sobre um custo de R$ 10 dá um preço de R$ 30.
Como usar o markup
Defina o markup que cobre insumos, despesas e lucro. Preço = custo × markup. É um jeito rápido de precificar o cardápio, mas deve ser conferido contra a margem real de cada prato.
- Preço de venda = custo × markup
- Cobre custo, despesas e lucro
- Rápido para precificar o cardápio
Markup vs margem
Markup é sobre o custo; margem é sobre a venda. Um markup de 3x (custo R$ 10 → preço R$ 30) equivale a uma margem bruta de ~67%. Não confunda os dois ao precificar.
FAQ
Markup e margem são a mesma coisa?
Não. Markup é calculado sobre o custo; margem, sobre o preço de venda. Um markup de 100% é uma margem de 50%.
Qual markup usar no restaurante?
Depende do food cost alvo. Com food cost de 30%, o markup é ~3,3x. Confira sempre contra a margem real do prato.