FEFO (First Expired, First Out): o método por validade
FEFO (First Expired, First Out — 'primeiro que vence, primeiro que sai') é o método de usar primeiro os itens com a validade mais próxima, independentemente de quando entraram — ideal para perecíveis.
FEFO na prática
Ao repor, o que vence antes vai para a frente, com etiqueta de validade visível. O cozinheiro sempre pega o de validade mais curta primeiro, o que protege contra perdas.
- Prioridade pela data de validade
- Etiqueta de validade visível
- Ideal para perecíveis
FEFO vs FIFO
O FIFO usa a ordem de entrada; o FEFO usa a validade. Em cozinha com muitos perecíveis, o FEFO evita que um lote mais novo, porém de validade curta, vença esquecido atrás.
FAQ
Quando usar FEFO em vez de FIFO?
Quando a validade varia entre lotes (perecíveis). O FEFO garante que o de vencimento mais próximo saia primeiro, mesmo que tenha entrado depois.
FEFO reduz o CMV?
Sim, ao reduzir perdas por vencimento: menos desperdício significa menos compra de reposição.