FEFO (First Expired, First Out): metoda după data expirării
FEFO (First Expired, First Out — 'primul expirat, primul ieșit') este metoda de a folosi mai întâi produsele cu data de expirare cea mai apropiată, indiferent când au intrat — ideală pentru perisabile.
FEFO în practică
La reaprovizionare, ce expiră mai devreme merge în față, cu etichetă de dată vizibilă. Bucătarul ia mereu primul produsul cu termenul cel mai scurt, ceea ce protejează de pierderi.
- Prioritate după data expirării
- Etichete de dată vizibile
- Ideal pentru perisabile
FEFO vs. FIFO
FIFO urmează ordinea intrării; FEFO data expirării. Într-o bucătărie cu multe perisabile, FEFO împiedică un lot mai nou, dar cu termen scurt, să expire uitat în spate.
FAQ
Când folosesc FEFO în loc de FIFO?
Când expirarea diferă între loturi (perisabile). FEFO asigură că produsul cu data cea mai apropiată iese primul, chiar dacă a intrat mai târziu.
Reduce FEFO costul mărfii vândute?
Da, reducând pierderile din expirare: mai puțină risipă înseamnă mai puține achiziții de înlocuire.