No-show: ce este și cum îl reduci
Un no-show este rezervarea la care clientul nu vine și nu anunță, lăsând o masă goală într-un interval care putea fi vândut — o pierdere directă de venit, mai ales în zilele aglomerate.
Impactul no-show-urilor
Fiecare no-show este o masă blocată la ore de vârf. În weekenduri și de sărbători, câteva no-show-uri trag în jos încasările serii și irosesc mise en place-ul pregătit.
- Masă goală la ore de vârf
- Venit și ingrediente pierdute
- Mai grav în zilele aglomerate
Cum reduci no-show-urile
Confirmarea și reamintirea automate (WhatsApp/SMS), o politică de anulare clară și, în zilele de vârf, plata în avans sau un avans reduc mult no-show-urile. Un sistem de rezervări cu reamintiri ajută.
FAQ
Cum reduc no-show-urile?
Cu reamintiri/confirmări automate, o politică de anulare clară și, în zilele aglomerate, plată în avans sau avans.
Merită să ceri un avans la rezervare?
În zilele cu cerere mare, da: avansul reduce drastic no-show-urile și protejează încasările serii.