Durchschnittlicher Bon: Definition und Steigerung
Der durchschnittliche Bon (Durchschnittsbon) ist der mittlere Betrag, den jede Bestellung oder jeder Gast erzeugt; er ergibt sich aus Umsatz geteilt durch Anzahl der Bestellungen im Zeitraum.
So berechnen Sie den Durchschnittsbon
Durchschnittsbon = Umsatz ÷ Anzahl der Bestellungen. Bei CHF30.000 auf 1.000 Bestellungen sind das CHF30. Ihn nach Zeitraum und Kanal zu verfolgen zeigt, wo Wachstum möglich ist.
- Durchschnittsbon = Umsatz ÷ Anzahl Bestellungen
- Nach Kanal messen (Gastraum, Lieferung, Theke)
- Kleine Bon-Zuwächse wirken stark auf den Gewinn
So erhöhen Sie den Durchschnittsbon
Kombis, Extras und Vorschläge im Bestellmoment (Upselling und Cross-Selling) heben den Bon automatisch. Auf digitalem Menü und Selbstbestellung erscheinen diese Vorschläge ohne Personal.
FAQ
Ist der Durchschnittsbon pro Bestellung oder pro Person?
Beides möglich; pro Bestellung ist am üblichsten. Wichtig ist dasselbe Kriterium zum Vergleichen.
Wie erhöhe ich ihn, ohne Gäste zu vergraulen?
Mit relevanten Vorschlägen (Kombis, Desserts, Extras) im richtigen Moment — nicht durch reine Preiserhöhung.
Wo sehe ich den Durchschnittsbon?
In den Berichten des Systems. Ein gutes Kassensystem berechnet ihn nach Tag, Kanal und Zeitraum automatisch.