FEFO (First Expired, First Out): η μέθοδος κατά λήξη
FEFO (First Expired, First Out — «πρώτο λήγει, πρώτο βγαίνει») είναι η μέθοδος να χρησιμοποιούνται πρώτα τα είδη με την πλησιέστερη ημερομηνία λήξης, ανεξάρτητα από το πότε παραλήφθηκαν — ιδανική για ευπαθή.
Το FEFO στην πράξη
Στην αναπλήρωση, ό,τι λήγει νωρίτερα πάει μπροστά, με ορατή ετικέτα ημερομηνίας. Ο μάγειρας παίρνει πάντα πρώτα το είδος με τη συντομότερη λήξη, προστατεύοντας από απώλειες.
- Προτεραιότητα κατά ημερομηνία λήξης
- Ορατές ετικέτες ημερομηνίας
- Ιδανικό για ευπαθή
FEFO ή FIFO
Το FIFO ακολουθεί τη σειρά εισόδου· το FEFO την ημερομηνία λήξης. Σε κουζίνα με πολλά ευπαθή, το FEFO αποτρέπει μια νεότερη αλλά σύντομης λήξης παρτίδα να λήξει ξεχασμένη πίσω.
FAQ
Πότε να χρησιμοποιώ FEFO αντί για FIFO;
Όταν η λήξη διαφέρει μεταξύ παρτίδων (ευπαθή). Το FEFO εξασφαλίζει ότι το είδος με την πλησιέστερη λήξη βγαίνει πρώτο, ακόμα κι αν ήρθε αργότερα.
Μειώνει το FEFO το κόστος πωληθέντων;
Ναι, μειώνοντας τις απώλειες από λήξεις: λιγότερη σπατάλη σημαίνει λιγότερες αγορές αναπλήρωσης.