Markup: τι είναι και πώς τιμολογείτε με αυτό
Markup είναι ο πολλαπλασιαστής που εφαρμόζεται στο κόστος ενός είδους για να προκύψει η τιμή πώλησης, καλύπτοντας κόστη και το επιθυμητό περιθώριο — π.χ. markup 3x σε κόστος € 10 δίνει τιμή € 30.
Πώς να χρησιμοποιείτε το markup
Ορίστε markup που καλύπτει υλικά, έξοδα και κέρδος. Τιμή = κόστος × markup. Είναι γρήγορος τρόπος τιμολόγησης του μενού, αλλά ελέγξτε τον με το πραγματικό περιθώριο κάθε πιάτου.
- Τιμή πώλησης = κόστος × markup
- Καλύπτει κόστος, έξοδα και κέρδος
- Γρήγορο για την τιμολόγηση του μενού
Markup ή περιθώριο
Το markup υπολογίζεται επί του κόστους· το περιθώριο επί της πώλησης. Markup 3x (κόστος € 10 → τιμή € 30) ισοδυναμεί με μεικτό περιθώριο ~67%. Μην τα μπερδεύετε στην τιμολόγηση.
FAQ
Markup και περιθώριο είναι το ίδιο;
Όχι. Το markup υπολογίζεται επί του κόστους· το περιθώριο επί της τιμής πώλησης. Markup 100% είναι περιθώριο 50%.
Ποιο markup να χρησιμοποιήσει ένα εστιατόριο;
Εξαρτάται από το στοχευόμενο food cost. Με food cost 30%, το markup είναι ~3,3x. Ελέγχετε πάντα με το πραγματικό περιθώριο του πιάτου.