No-show: τι είναι και πώς μειώνεται
No-show είναι η κράτηση στην οποία ο πελάτης δεν εμφανίζεται και δεν ενημερώνει, αφήνοντας τραπέζι κενό σε ώρα που θα μπορούσε να πουληθεί — άμεση απώλεια εσόδων, ιδίως σε γεμάτες ημερομηνίες.
Ο αντίκτυπος του no-show
Κάθε no-show είναι ένα ανενεργό τραπέζι στην αιχμή. Σαββατοκύριακα και γιορτές, λίγα no-show ρίχνουν τον τζίρο της βραδιάς και σπαταλούν το ετοιμασμένο mise en place.
- Κενό τραπέζι σε ώρα αιχμής
- Απώλεια εσόδων και υλικών
- Χειρότερα σε γεμάτες ημερομηνίες
Πώς να μειώσετε τα no-show
Αυτόματη επιβεβαίωση και υπενθύμιση (WhatsApp/SMS), σαφής πολιτική ακύρωσης και, σε ημέρες αιχμής, προπληρωμή ή εγγύηση μειώνουν πολύ τα no-show. Βοηθά ένα σύστημα κρατήσεων με υπενθυμίσεις.
FAQ
Πώς μειώνω τα no-show;
Με αυτόματες υπενθυμίσεις/επιβεβαίωση, σαφή πολιτική ακύρωσης και, σε γεμάτες ημερομηνίες, προπληρωμή ή εγγύηση.
Αξίζει εγγύηση στην κράτηση;
Σε ημερομηνίες υψηλής ζήτησης, ναι: η εγγύηση μειώνει δραστικά τα no-show και προστατεύει τα έσοδα της βραδιάς.