Markup: mikä se on ja miten sillä hinnoitellaan
Markup on kerroin, jota sovelletaan tuotteen kustannukseen myyntihinnan saamiseksi niin, että kustannukset ja haluttu kate katetaan — esimerkiksi 3x markup € 10 kustannukselle antaa € 30 hinnan.
Miten markupia käytetään
Aseta markup, joka kattaa raaka-aineet, kiinteät kulut ja voiton. Hinta = kustannus × markup. Se on nopea tapa hinnoitella ruokalista, mutta tarkista se jokaisen annoksen todellista katetta vasten.
- Myyntihinta = kustannus × markup
- Kattaa kustannuksen, kulut ja voiton
- Nopea ruokalistan hinnoitteluun
Markup vs. kate
Markup lasketaan kustannuksesta; kate myynnistä. 3x markup (kustannus € 10 → hinta € 30) vastaa ~67 %:n myyntikatetta. Älä sekoita niitä hinnoitellessasi.
FAQ
Ovatko markup ja kate sama asia?
Eivät. Markup lasketaan kustannuksesta; kate myyntihinnasta. 100 %:n markup on 50 %:n kate.
Mitä markupia ravintolan pitäisi käyttää?
Se riippuu food cost -tavoitteesta. 30 %:n food costilla markup on ~3,3x. Tarkista aina annoksen todellista katetta vasten.