Keskiostos: mikä se on ja miten kasvatat sitä
Keskiostos (keskimääräinen tilausarvo) on summa, jonka kukin tilaus tai asiakas keskimäärin tuottaa; se lasketaan jakamalla liikevaihto kauden tilausten määrällä.
Näin lasket keskiostoksen
Keskiostos = liikevaihto ÷ tilausten määrä. Jos ravintola teki €30 000 tuhannella tilauksella, keskiostos on €30. Seuraaminen kausittain ja kanavittain näyttää, missä on kasvunvaraa.
- Keskiostos = liikevaihto ÷ tilausten määrä
- Mittaa kanavittain (sali, kuljetus, tiski)
- Pienetkin lisäykset vaikuttavat voittoon isosti
Näin kasvatat keskiostosta
Yhdistelmät, lisukkeet ja ehdotukset tilaushetkellä (lisämyynti ja ristiinmyynti) nostavat keskiostosta automaattisesti. Digitaalisessa ruokalistassa ja itsetilauksessa ehdotukset näkyvät ilman henkilökunnan apua.
FAQ
Lasketaanko keskiostos tilausta vai henkilöä kohden?
Molemmat käyvät; tilausta kohden on yleisin. Tärkeintä on käyttää samaa perustetta kausia vertaillessa.
Miten kasvatan keskiostosta karkottamatta asiakkaita?
Osuvilla ehdotuksilla (yhdistelmät, jälkiruoat, lisukkeet) oikealla hetkellä — ei pelkillä hinnankorotuksilla.
Mistä näen keskiostoksen?
Järjestelmän raporteista. Hyvä kassa laskee keskiostoksen automaattisesti päivittäin, kanavittain ja kausittain.