FIFO (First In, First Out): de methode voor voorraadrotatie
FIFO (First In, First Out — 'eerst erin, eerst eruit') is de methode om altijd de oudste ingrediënten eerst te gebruiken, zodat je minder verliest aan producten over de datum.
Zo pas je FIFO toe in de praktijk
Bij het aanvullen gaan nieuwe producten achteraan en oudere vooraan, met een datumetiket. Wat vandaag binnenkomt gebruik je pas na wat er al lag — dat beschermt tegen vervallen datums en verspilling.
- Oude items vooraan, nieuwe achteraan
- Datumetiket op elke partij
- Minder bederf en een betere kostprijs
FIFO en voorraadbeheer
Een voorraadsysteem met FIFO waarschuwt voor partijen die bijna vervallen en helpt beslissen wat je op de kaart voorrang geeft. Verspilling terugdringen via juiste rotatie is een van de directste manieren om de kostprijs te verlagen.
FAQ
Wat is het verschil tussen FIFO en FEFO?
FIFO volgt de volgorde van binnenkomst; FEFO (First Expired, First Out) geeft voorrang aan de houdbaarheidsdatum. Bij bederfelijke waar is FEFO vaak nog veiliger.
Werkt FIFO voor elk ingrediënt?
Ideaal voor bederfelijke en gedateerde producten. Bij niet-bederfelijke waar houdt het de rotatie op gang en voorkomt het dode voorraad.
Hoe verlaagt FIFO de foodcost?
Door verliezen op vervallen producten te vermijden: minder verspilling betekent minder bijkopen en een lagere foodcost.