FIFO (First In, First Out): stok rotasyonu yöntemi
FIFO (First In, First Out — 'ilk giren ilk çıkar'), her zaman en eski malzemeleri önce kullanma yöntemidir; son kullanma tarihi geçen ürünlerden doğan kayıpları azaltır.
FIFO pratikte nasıl uygulanır
Stok yerleştirilirken yeni ürünler arkaya, eskiler öne konur ve tarih etiketi yapıştırılır. Bugün gelen, ancak öncekiler bittikten sonra kullanılır — bu da tarih geçmesine ve israfa karşı korur.
- Eski ürünler önde, yeniler arkada
- Her partiye tarih etiketi
- Daha az fire ve daha iyi bir SMM
FIFO ve stok kontrolü
FIFO'lu bir stok sistemi, tarihi yaklaşan partileri işaretler ve menüde neye öncelik verileceğine karar vermenize yardım eder. Doğru rotasyonla israfı azaltmak, SMM'yi düşürmenin en doğrudan yollarından biridir.
FAQ
FIFO ile FEFO arasındaki fark nedir?
FIFO giriş sırasını esas alır; FEFO (First Expired, First Out) son kullanma tarihine öncelik verir. Çabuk bozulan ürünlerde FEFO çoğu zaman daha da güvenlidir.
FIFO her malzeme için uygun mu?
Çabuk bozulan ve tarihli ürünler için idealdir. Bozulmayanlarda stoğu döndürür ve ölü stoğu önler.
FIFO food costu nasıl düşürür?
Tarih geçmesinden doğan kayıpları önleyerek: daha az israf, daha az yeniden alım ve daha düşük food cost demektir.