Markup: nedir ve fiyat nasıl belirlenir
Markup, maliyetleri ve hedeflenen marjı karşılamak üzere bir ürünün maliyetine uygulanan ve satış fiyatını veren çarpandır — örneğin ₺ 10 maliyete 3x markup, ₺ 30 fiyat verir.
Markup nasıl kullanılır
Malzemeyi, giderleri ve kârı karşılayan bir markup belirleyin. Fiyat = maliyet × markup. Menüyü fiyatlamanın hızlı yoludur; ancak her yemeğin gerçek marjıyla karşılaştırın.
- Satış fiyatı = maliyet × markup
- Maliyeti, giderleri ve kârı karşılar
- Menüyü hızlı fiyatlar
Markup ve marj
Markup maliyet üzerinden, marj satış üzerinden hesaplanır. 3x markup (maliyet ₺ 10 → fiyat ₺ 30) yaklaşık %67 brüt marja denk gelir. Fiyatlarken ikisini karıştırmayın.
FAQ
Markup ile marj aynı şey mi?
Hayır. Markup maliyet üzerinden, marj satış fiyatı üzerinden hesaplanır. %100 markup, %50 marjdır.
Restoran hangi markup'ı kullanmalı?
Hedef food cost'a bağlıdır. %30 food cost'ta markup ~3,3x olur. Her zaman yemeğin gerçek marjıyla kontrol edin.