Couvert (kuvertafgift): hvad det er, og hvordan du tager betaling
En couvert er en separat betaling for en indledende servering før hovedbestillingen — som brød, smørelser, oliven eller livemusik — som gæsten kan sige ja eller nej til, og som skal fremgå tydeligt af menuen.
Sådan fungerer couverten
Couverten er valgfri: gæsten betaler kun, hvis serveringen accepteres. Af hensyn til gennemsigtighed skal beløbet stå i menuen, og varen slås ind på regningen som enhver anden.
- Valgfri indledende servering
- Beløb angivet i menuen
- Slås ind på regningen/kassen
Couvert og gennemsnitsregning
Godt præsenteret tilfører couverten værdi til oplevelsen og regningen. Opret den som en vare i kassen for at følge, hvor mange couverter der går ud, og hvilken omsætning de skaber.
FAQ
Er couvert obligatorisk?
Nej. Den er valgfri: gæsten kan sige nej. At tage betaling uden at tilbyde valget eller vise beløbet er forkert.
Er couvert og betjeningsgebyr det samme?
Nej. Couvert er betalingen for en indledende servering (mad/musik); betjeningsgebyret (procenten) aflønner betjeningen.