Markup: hvad det er, og hvordan du prissætter
Markup er multiplikatoren, der lægges på en vares kostpris for at nå salgsprisen og dække omkostninger og den ønskede margin — for eksempel giver 3x markup på en kostpris på kr. 10 en pris på kr. 30.
Sådan bruger du markup
Sæt en markup, der dækker råvarer, faste omkostninger og fortjeneste. Pris = kostpris × markup. Det er en hurtig måde at prissætte menuen på, men tjek den mod hver rets reelle margin.
- Salgspris = kostpris × markup
- Dækker kostpris, omkostninger og fortjeneste
- Hurtig prissætning af menuen
Markup vs. margin
Markup beregnes af kostprisen; margin af salget. En 3x markup (kostpris kr. 10 → pris kr. 30) svarer til en bruttomargin på ~67 %. Bland dem ikke sammen, når du prissætter.
FAQ
Er markup og margin det samme?
Nej. Markup beregnes af kostprisen; margin af salgsprisen. En markup på 100 % er en margin på 50 %.
Hvilken markup skal en restaurant bruge?
Det afhænger af målet for food cost. Ved 30 % food cost er markuppen ~3,3x. Tjek altid mod rettens reelle margin.