Mersalg (upselling): hvad det er, og hvordan du gør
Mersalg (upselling) er at tilbyde en større eller premium version af det, gæsten allerede bestiller — den store sodavand, den særlige dessert — og hæve ordreværdien uden at presse salget.
Mersalg i praksis
Veltimede forslag ("stor pommes frites for kr. 3 ekstra?") løfter regningen. På en digital menu og ved selvbestilling vises de automatisk uden personale.
- Større eller premium version af varen
- Foreslås i bestillingsøjeblikket
- Løfter den gennemsnitlige regning
Upselling vs. krydssalg
Upselling opgraderer den samme vare (større størrelse); krydssalg tilføjer supplerende varer (drikkevaren til burgeren). Sammen løfter de regningen.
FAQ
Irriterer mersalg gæsterne?
Nej, når forslaget er relevant og veltimet. Overdrivelse skræmmer væk; et godt forslag giver værdi.
Hvordan laver man mersalg uden personale?
På den digitale menu og ved selvbestilling, med automatiske forslag om større eller premium versioner i bestillingsflowet.