Couvert (kuvertavgift): hva det er, og hvordan du tar betalt
En couvert er en egen avgift for en innledende servering før hovedbestillingen — som brød, smørepålegg, oliven eller livemusikk — som gjesten kan takke ja eller nei til, og som må stå tydelig i menyen.
Slik fungerer couverten
Couverten er valgfri: gjesten betaler bare hvis serveringen aksepteres. For åpenhet må beløpet stå i menyen, og varen slås inn på regningen som en hvilken som helst annen.
- Valgfri innledende servering
- Beløp oppgitt i menyen
- Slås inn på regningen/kassen
Couvert og snittregning
Godt presentert tilfører couverten verdi til opplevelsen og regningen. Legg den inn som en vare i kassen for å følge hvor mange couverter som går ut, og inntekten de gir.
FAQ
Er couvert obligatorisk?
Nei. Den er valgfri: gjesten kan takke nei. Å ta betalt uten å tilby valget eller vise beløpet er feil.
Er couvert og serveringsgebyr det samme?
Nei. Couvert er avgiften for en innledende servering (mat/musikk); serveringsgebyret (prosenten) lønner serveringen.