Gjennomsnittsbong: hva det er og hvordan du øker den
Gjennomsnittsbongen (gjennomsnittlig ordreverdi) er snittbeløpet hver bestilling eller gjest gir; du regner den ut ved å dele omsetningen på antall bestillinger i perioden.
Slik beregner du gjennomsnittsbongen
Gjennomsnittsbong = omsetning ÷ antall bestillinger. Omsatte restauranten kr30 000 på 1 000 bestillinger, er gjennomsnittsbongen kr30. Følger du den per periode og kanal, ser du hvor det er rom for vekst.
- Gjennomsnittsbong = omsetning ÷ antall bestillinger
- Mål per kanal (sal, levering, disk)
- Små løft i bongen gir stor effekt på fortjenesten
Slik øker du gjennomsnittsbongen
Kombomenyer, tillegg og forslag i bestillingsøyeblikket (mersalg og kryssalg) løfter bongen automatisk. I den digitale menyen og ved selvbestilling dukker forslagene opp uten å avhenge av personalet.
FAQ
Er gjennomsnittsbongen per bestilling eller per person?
Begge deler går; per bestilling er vanligst. Det viktige er å bruke samme grunnlag når du sammenligner perioder.
Hvordan øker jeg bongen uten å skremme bort gjestene?
Med relevante forslag (kombomenyer, desserter, tillegg) i rett øyeblikk — ikke med rene prisøkninger.
Hvor ser jeg gjennomsnittsbongen?
I systemets rapporter. Et godt kassasystem beregner den automatisk per dag, kanal og periode.