Mersalg (upselling): hva det er, og hvordan du gjør det
Mersalg (upselling) er å tilby en større eller premium versjon av det gjesten allerede bestiller — den store brusen, den spesielle desserten — og øke ordreverdien uten å presse salget.
Mersalg i praksis
Godt timede forslag ("stor pommes frites for kr 3 ekstra?") løfter regningen. På en digital meny og ved selvbestilling vises de automatisk, uten personale.
- Større eller premium versjon av varen
- Foreslås i bestillingsøyeblikket
- Løfter snittregningen
Upselling vs. kryssalg
Upselling oppgraderer samme vare (større størrelse); kryssalg legger til utfyllende varer (drikken til burgeren). Sammen løfter de regningen.
FAQ
Irriterer mersalg gjestene?
Nei, når forslaget er relevant og godt timet. Overdrivelse skremmer bort; et godt forslag gir verdi.
Hvordan gjøre mersalg uten personale?
På den digitale menyen og ved selvbestilling, med automatiske forslag om større eller premium versjoner i bestillingsflyten.