Snittnota: vad det är och hur du höjer den
Snittnotan (genomsnittligt ordervärde) är det genomsnittliga belopp varje beställning eller gäst ger; du räknar ut den genom att dela omsättningen med antalet beställningar under perioden.
Så räknar du ut snittnotan
Snittnota = omsättning ÷ antal beställningar. Omsatte restaurangen kr30 000 på 1 000 beställningar är snittnotan kr30. Följer du den per period och kanal ser du var det finns utrymme att växa.
- Snittnota = omsättning ÷ antal beställningar
- Mät per kanal (matsal, leverans, disk)
- Små lyft i notan ger stor effekt på vinsten
Så höjer du snittnotan
Kombomenyer, tillval och förslag i beställningsögonblicket (merförsäljning och korsförsäljning) lyfter notan automatiskt. I den digitala menyn och vid självbeställning dyker förslagen upp utan att hänga på personalen.
FAQ
Räknas snittnotan per beställning eller per person?
Båda går; per beställning är vanligast. Det viktiga är att använda samma grund när du jämför perioder.
Hur höjer jag notan utan att skrämma bort gästerna?
Med relevanta förslag (kombos, efterrätter, tillval) i rätt ögonblick — inte med rena prishöjningar.
Var ser jag snittnotan?
I systemets rapporter. Ett bra kassasystem räknar ut snittnotan per dag, kanal och period automatiskt.