FEFO (First Expired, First Out): metoda według terminu ważności
FEFO (First Expired, First Out — 'pierwsze traci ważność, pierwsze wychodzi') to metoda zużywania w pierwszej kolejności produktów o najbliższym terminie ważności, niezależnie od daty przyjęcia — idealna dla produktów łatwo psujących się.
FEFO w praktyce
Przy uzupełnianiu to, co traci ważność najwcześniej, idzie do przodu z widoczną etykietą daty. Kucharz zawsze bierze najpierw produkt o najkrótszym terminie, co chroni przed stratami.
- Priorytet według terminu ważności
- Widoczne etykiety z datą
- Idealne dla produktów łatwo psujących się
FEFO vs FIFO
FIFO kieruje się kolejnością przyjęcia; FEFO terminem ważności. W kuchni z wieloma produktami łatwo psującymi się FEFO zapobiega temu, by nowsza, ale krótsza partia przeterminowała się zapomniana z tyłu.
FAQ
Kiedy stosować FEFO zamiast FIFO?
Gdy termin ważności różni się między partiami (produkty łatwo psujące się). FEFO gwarantuje, że produkt o najbliższym terminie wyjdzie pierwszy, nawet jeśli przyszedł później.
Czy FEFO obniża koszt sprzedanych towarów?
Tak, ograniczając straty z przeterminowania: mniej marnowania to mniej zakupów uzupełniających.